Con la llegada de Samhain, las noches se vuelven más largas y la naturaleza nos regala los últimos frutos de la cosecha, que podemos aprovechar para preparar deliciosos platos. Esta calabaza frita con chorizo es una receta de Samhain que combina los sabores dulces de la calabaza con el toque especiado del chorizo, ofreciendo un plato sencillo pero lleno de carácter, perfecto para las cenas otoñales en familia.
La recolección de la calabaza en otoño es un momento clave en la vida rural, ya que marca el fin de la temporada de cosechas. Durante siglos, este fruto ha sido símbolo de abundancia y sustento, recogido poco antes de Samhain, justo antes de las primeras heladas para aprovechar su mejor sabor. Las calabazas se almacenan cuidadosamente durante los meses de invierno, donde son protagonistas en numerosas recetas tradicionales. Tras la cosecha, llegaba la época de la matanza. La festividad de San Martín, que tiene lugar unos días después de Samhain, da comienzo a la temporada de la matanza en muchas zonas rurales. El chorizo, un embutido lleno de historia y sabor, es uno de los alimentos que forma parte de esta tradición y aporta un toque inconfundible a la receta, conectando con las raíces más profundas de las costumbres otoñales.
Esta calabaza frita con chorizo es una receta ideal para una cena de Samhain, donde celebramos el cierre de un ciclo y el inicio de otro. Los ingredientes principales de este plato nos conectan con la tierra, con el paso del tiempo y con las tradiciones ancestrales que nos conectan con el pasado y nos preparan para la oscuridad del invierno.
Ingredientes para esta receta de Samhain
Los ingredientes necesarios para esta receta son los siguientes:
- Chorizo al gusto
- 600 g de calabaza
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Pimentón picante
- Vinagre de vino o manzana
- Sal
Preparación de la calabaza frita con chorizo
Comenzamos cortando el chorizo en trozos pequeños y lo freímos en la sartén a fuego lento y con muy poco aceite. Mientras tanto, pelamos, cortamos y despepitamos la calabaza en dados de aproximadamente un centímetro de grosor.
Cuando esté frito, retiramos el chorizo de la sartén, dejando en ella la grasa que haya podido soltar. Añadimos la calabaza con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio, removiendo cada poco tiempo para que los trozos se frían bien por todos lados. A los 20-25 minutos la calabaza se habrá ablandado y tendrá una textura muy suave, por lo que comprobamos si los trozos se deshacen al aplastarlos un poco. Si es así, añadimos el diente ajo picado y cocinamos durante unos minutos más para que se fría un poco.
Con la ayuda de una espátula, chafamos la calabaza y añadimos el chorizo, una cucharadita de pimentón picante, un chorreón de vinagre y un poco de sal, removiendo bien para integrar todos los ingredientes en la mezcla.
Tapamos la sartén y cocinamos 5-10 minutos más a fuego lento.
¡Espero que te haya gustado esta receta para Samhain! Si deseas descubrir más recetas, no te pierdas esta entrada con el menú para Samhain. También puedes ver todas las recetas que hay publicadas en el blog accediendo al Recetario de Zona Arcana. ¿Quieres saber un poco más sobre Samhain? Haz click aquí.