Mabon es la festividad de la Rueda del año que celebra el equinoccio de otoño, cuando el día y la noche tienen la misma duración. Es un momento de equilibrio, gratitud y recogimiento, donde se honra la segunda cosecha y se reflexiona sobre los ciclos de la naturaleza mientras se preparan deliciosas recetas con ingredientes de temporada. Por ello, ¡este bizcocho de manzana y yogur es una receta ideal para la ocasión!
Las manzanas son un fruto sagrado en muchas tradiciones paganas. Con su estrella de cinco puntas formada en el centro al cortarlas transversalmente, representan la fertilidad de la tierra, la sabiduría acumulada en el paso del tiempo y la magia a nuestro alrededor. Durante Mabon, el consumo de manzanas y su uso en recetas de cocina no solo es un gesto de agradecimiento por la abundancia de la cosecha, sino también un acto mágico para conectar con las energías de la temporada. Comerlas en esta época ayuda a integrar la renovación y equilibrio que el equinoccio trae consigo, alineándonos con los ciclos de la naturaleza en este nuevo giro de la Rueda del año.
Este bizcocho nos garantiza una deliciosa merienda con la que celebrar la festividad de Mabon. Las manzanas frescas representan los primeros frutos de la estación, mientras que el bizcocho en sí mismo simboliza la abundancia de la cosecha, que nos brinda los ingredientes necesarios para elaborarlo. ¡Que la simpleza de esta receta no te engañe! Este es un postre sencillo pero lleno de sabor, perfecto para honrar la llegada del otoño.
Ingredientes para esta receta de Mabon
Los ingredientes necesarios para preparar este bizcocho de manzana y yogur son los siguientes:
- 3 manzanas grandes variedad Golden
- El zumo de un limón
- 3 huevos
- 200 g de azúcar (2 medidas del vaso del yogur)
- 1 yogur natural
- 120 ml de aceite de girasol (1 medida del vaso del yogur)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 g de harina de repostería (3 medidas del vaso del yogur)
- Un sobre de levadura
Preparación del bizcocho de manzana y yogur
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en cuatro trozos para cortarlas en láminas finas. Las echamos en un bol con el zumo del limón para evitar que se oxiden y las reservamos.
Batimos los huevos junto al azúcar con una batidora de varillas hasta que la masa tome un color blanco crema y doble el volumen. Añadimos el yogur, el aceite y la esencia de vainilla, batiendo de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla en tres tandas, tamizándola para que el bizcocho quede más esponjoso. Una vez que la mezcla esté lista, añadimos la mitad de las manzanas laminadas y volvemos a batir un poco más para que queden bien repartidas por la mezcla. Si las láminas son muy grandes, podemos cortarlas por la mitad o desmenuzarlas con las manos.
Forramos el fondo de un molde desmontable de unos 22-24 cm con papel vegetal y engrasamos las paredes. Vertemos la mezcla y cubrimos la superficie con las láminas de manzana que habíamos preparado antes, empezando por el centro y haciendo círculos hasta llegar al borde.
Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que el pincharlo con un palillo éste salga limpio. Si el molde es más ancho y el bizcocho es más bajo, con 30 minutos será más que suficiente. Hemos de vigilar que el bizcocho no se hinche demasiado por el centro, ya que podría romperse. Si empieza a hacerlo, cubrirlo con papel aluminio, pero siempre pasados los primeros 30 minutos de horneado, ¡no abrir antes el horno!
Cuando nuestro bizcocho de manzana y yogur esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Para conservarlo, lo guardaremos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¡Espero que te haya gustado esta receta para Mabon! Si deseas encontrar más recetas para esta festividad, no te pierdas esta entrada con el menú para Mabon. También puedes ver todas las recetas que hay publicadas en el blog accediendo al Recetario de Zona Arcana. ¿Quieres saber un poco más sobre Mabon? Haz click aquí.