El consomé de Navidad casero es una de esas recetas que evoca la cocina tradicional navideña, esa que se remonta a nuestras abuelas y las delicias que preparaban durante el mes de diciembre. Este caldo tan sencillo de preparar refleja la esencia de las comidas de siempre, las que tenían un sabor particular conseguido solo con dedicación, cariño y paciencia entre los fogones. Aunque existen muchas versiones modernas, nada se compara con ese toque casero que solo se obtiene cuando seguimos una receta de las de antes.
Al preparar este consomé en casa, podremos sentirnos más cerca de esos momentos familiares en la cocina, donde los ingredientes se mezclan con nuestros recuerdos del pasado. No hace falta complicarse demasiado: con productos básicos de nuestra despensa y un poco de tiempo, podemos hacer un caldo sabroso y reconfortante. Esta receta nos recuerda que, a veces, lo simple es lo mejor.
Este consomé de Navidad casero es perfecto para esos días de la temporada de Yule, cuando el frío se hace más presente y lo único que se busca es algo calentito y reconfortante para templar el cuerpo. Además, nos ayuda a conectar con la verdadera esencia de las celebraciones de finales de diciembre, llenas de sencillez, calidez y tradición, y disfrutar de las pequeñas cosas de la vida.
Ingredientes para esta receta de Yule
Los ingredientes necesarios para dos personas son los siguientes:
- 125 g de morcillo
- 125 g de gallina
- 1 hueso de jamón pequeño
- 1 hueso de ternera pequeño
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- 1/2 nabo
- 1 L de agua
Preparación del consomé de Navidad casero
Comenzamos colocando en una cacerola el morcillo, la gallina y los huesos de jamón y de ternera. Cortamos la zanahoria, el puerro, la cebolla y el nabo en trozos grandes y los añadimos al cazo. Vertemos el agua para cubrir los ingredientes.
Ponemos la cacerola a fuego medio y, cuando comience a hervir, bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento. Es importante que el caldo hierva suavemente para que quede transparente, retirando con una espumadera las impurezas que suban a la superficie.
Cocinamos a fuego muy bajo durante unas dos horas aproximadamente, asegurándonos de que no llegue a ebullición para evitar que se enturbie demasiado. Una vez cocido, retiramos las carnes y huesos (podemos aprovecharlos para otras recetas) y pasamos el caldo un colador fino para eliminar cualquier resto sólido. Dejamos enfriar para que la grasa suba a la superficie, y luego la retiramos con cuidado.
Finalmente, calentamos de nuevo el caldo en la cacerola hasta que se quede con la mitad de su volumen original. Rectificamos la sal al gusto, si es necesario, y servimos el consomé bien caliente.
¡Ya solo nos queda disfrutar de nuestro delicioso consomé navideño!
¡Espero que te haya gustado esta receta para Yule! Si deseas encontrar más recetas para esta festividad, no te pierdas esta entrada con el menú para Yule. También puedes ver todas las recetas que hay publicadas en el blog accediendo al Recetario de Zona Arcana. ¿Quieres saber un poco más sobre Yule? Haz click aquí.